如今设计自动化农田灌溉系统是否有前景(快速(3)
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【摘要】史至元代,才有大白菜的出现。忽思慧在《饮膳正要》上第一次将所谓的“菘”直接叫做白菜,并精细绘制成图,从他所描绘的白菜形态来看,已经不再是
史至元代,才有大白菜的出现。忽思慧在《饮膳正要》上第一次将所谓的“菘”直接叫做白菜,并精细绘制成图,从他所描绘的白菜形态来看,已经不再是塌地而生的小白菜了,而是外叶向上拢起,其抱合状态已经进化为结球的大白菜类型了。
但不能割裂和漠视的是,从晋到元这漫长的历史,是大白菜在进化过程中经历的从内因到外因、从量变到质变、从偶然到必然引发突变的重要阶段。同时,这一时期的战乱动荡,迁徙,南北文化交流,农作物的交互种植,对大白菜的演化起到了促进作用。
元朝以后,记述大白菜的典籍渐多,明王世懋著《广百川学海》在“果蔬疏”一节介绍了大白菜的定义和产地,并推荐“燕地黄芽菜”是著名品种。清弘书等所著《授时通考》中赞美大白菜“脆美无滓”,还确切指出:黄芽菜是白菜的别种,决不能与小白菜混为一谈。
丁宜曾在《农圃便览》中对大白菜作了较明确的论述,他把大白菜称之为“窝心大白菜”。他介绍了山东地区立秋种小雪收的栽培经验,还介绍霜降后可用草绳将外叶捆起以保护球叶的方法。现代农业科技证明,小白菜和芜菁均属十字花科芸薹属的不同亚种,而十字花科蔬菜最易天然杂交,尤其小白菜和芜菁的亲缘关系最近,基本染色体组相同,彼此间天然杂交可育率达百分之百,其亲本后代也能正常生长和繁殖,而且,大白菜的生物特征又介于小白菜和芜菁之间。
蔬菜专家对这两种蔬菜进行人工杂交的结果,也佐证了大白菜是小白菜和芜菁杂交的产物。农学家的进一步推论是:一则由于小白菜和芜菁南北相互引种,两种蔬菜又是同期开花,其亲缘关系又极为密切,在天然受粉的情况下,完全可能天然杂交,出现杂交后代。
二则这种杂交后代,属半耐寒性蔬菜,它既要求气候凉爽湿润、昼夜温差适宜,又不遭受冻害,日照、雨量等均符合结球的外界环境条件。而华北的秋季气候、温度和弱碱性土壤特性正符合这些要求,而且又经近千年的进化和培育,才终于出现了结球结实的大白菜。
在此需要申明的是,笔者以为,今人称大白菜为“菘”或“菘菜”是一种误称,应该予以澄清改正。 综上所述,我们现在所食用的大白菜的高级变种——结球大白菜,是经历无数次演化和历代在长期的劳动实践中辛勤培育的结果。
当代的大白菜已形成一个庞大的家族,可谓五彩纷呈,今非昔比。它的品系已发展到四个变种和结球变种三个生态型的一千余个品种。大白菜的适应性更强,成为祖国大江南北举国种植的“国菜”。更令人感到振奋的是,随着农业科技的日新月异,反季节的耐热大白菜和彩色大白菜也相继问世了。
大白菜个大体壮、物美价廉、营养丰富,令人久吃不厌。它一经问世,备受人们喜爱。元代忽思慧在《饮膳正要》中写到:“白菜,味甘,温,无毒。主通肠利胃,除胸中烦,解酒毒。”明朝王世懋对大白菜很赏识,认为是蔬菜中的神品。
清朝吴其睿说北方大白菜运到南方之后:“竞相争购、味胜于肉,不胫而走。”王士雄在《随息居饮食谱》中记载品评吃大白菜的好处说:“甘平养胃,荤素皆宜,味胜珍馐。”清史学家柯劭?胱鳌吨纸褐莅撞恕肥骸按湟吨斜グ子穹荆隙┮喔氏恪!甭逞冈凇峨跋壬分邪钡摹敖翰恕奔词巧蕉嗟旱闹夭蹦甑摹敖翰恕蔽镆韵∥螅说侥戏奖簧碳矣煤焱飞底〔烁幸∠邸O执笫ζ氚资源蟀撞酥影屑樱谒摹独苯钒撞恕吠贾泻芪蟀撞嗣黄剑惶獯剩骸澳档のㄖ酰笾ξ龋啦宦郯撞宋酥酰我玻俊贝哟耍蟀撞四恕安酥兄酢钡拿烂阄倘贤@习傩盏拇蟀撞饲榻岣ǎ<拿裱璧溃骸坝闵穑馍担撞硕垢F桨病!比毡救似兰鄞蟀撞耍骸靶灾始牛湮短鹈溃始岽啵畈酥兄盍计芬病!? 现代营养科学测得每百克大白菜含蛋白质1。
7克,脂肪0。2克,碳水化合物3。1克,膳食纤维0。6克,维生素A原250微克,维生素A42微克,维生素PP0。8毫克,维生素C47毫克,维生素E0。92毫克,硫胺素0。06毫克,核黄素0。07毫克,钙69毫克,铁0。
5毫克,锌0。21毫克,磷30毫克,硒0。33毫克,钼0。08微克。特别需要提醒大家的是,大白菜中富含的硒和钼元素,是人体必需的微量元素,硒可与维生素E相辅相成,有预防心肌梗死、高血压和增强人体免疫力等功能;钼是酶的重要构成要素,还可协助糖类和脂肪的代谢,两者极具抗癌作用,可直接或间接杀死癌细胞。
文章来源:《北京农业》 网址: http://www.bjnyzz.cn/zonghexinwen/2022/1221/1700.html
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