如今设计自动化农田灌溉系统是否有前景(快速(4)
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【摘要】大白菜的草酸含量甚微,几乎不见报道。因此,营养专家将大白菜列为保健与防癌的首选蔬菜之一。 在食用上,大白菜的菜路宽、不拦味,适合于多种烹
大白菜的草酸含量甚微,几乎不见报道。因此,营养专家将大白菜列为保健与防癌的首选蔬菜之一。 在食用上,大白菜的菜路宽、不拦味,适合于多种烹调方法,拌炝腌炒皆宜。它既可单独成菜,又可与众多原料配伍;既可做成淡雅的高档菜,又可做成味厚的大锅菜;既上得了厅堂,又下得了食堂;而且还是面点馅心和涮火锅必备的原料之一。
可谓真味若水,承载万物。但专家建议,隔夜或放置时间较久的大白菜菜点不宜食用,以防大白菜中的硝酸盐转变成有毒的亚硝酸盐。 近几年来,在返璞归真食风的引领下,各地厨师倾情打造以大白菜为主角的品牌菜、创新菜,涌现出众多备受消费者青睐的大白菜菜点。
而胶州作为大白菜的故乡,在餐饮界颇有知名度的胶南市黄海酒家经理高振刚,以弘扬地方特产为己任,以绿色天然的有机大白菜为研发对象,先后开发出大白菜的系列菜点,深受消费者欢迎,拉动了酒店的经营效益,使酒店人财两旺,生意红火,成为当地餐饮业的旗舰。
现精选其几款大白菜菜点,旨在与同行交流学习。 春虾烧白菜——2004年“青岛海鲜名菜” 原料:海捕春大虾10只,嫩白菜头5棵,香菜梗少许,精盐、味精、上汤、料酒各适量。 制法: 1、大虾去沙袋、沙筋、虾枪,剪去爪洗净;白菜撕大片。
2、净锅留底油,料头烹锅,下白菜煸软出勺。 3、另起勺,将底油烧热,加葱段、姜丝炒出香味,放大虾炒出虾脑,烹入料酒,加上汤、白菜和调料,用慢火烧至汤快收干时,放味精,淋香油,撒香菜段,拼装盘内即可。
特点:白里透红,鲜艳夺目,补肾壮阳。 蟹黄海参扒胶白——2004年“青岛海鲜名菜” 原料:熟蟹黄50克,自发大刺参10个,精选嫩“胶白”5棵,油菜心、鲍汁、上汤、料酒、蚝油、精盐、味精各适量。
制法: 1、白菜心顺长一切两瓣,放水油锅内略焯,入上汤内煨制软烂入味,放于盘中一侧。 2、海参焯水,放上汤内烧透入味,放于盘子中间,油菜心焯水煸炒,放于盘中点缀。 3、净锅放底油,葱末爆香,烹料酒,加上汤、鲍汁、蟹黄略烧勾芡,淋明油浇在海参上即可。
特点:蟹黄清香,海参软糯,白菜鲜嫩,营养丰富,诱人食欲。 黄海大包——“胶南市信得过快餐食品” 原料:精粉500克,嫩“胶白”250克,鲜猪肉150克,虾仁100克,嫩韭菜75克,胡椒粉、花椒水、葱姜末、精盐、料酒、味精、香油、鲜酵母各适量。
制法: 1、面粉加酵母、水和成酵面,饧透。 2、大白菜、猪肉、虾仁等辅料切碎丁,加调料入味。 3、面团下剂子10个,擀扁上馅,做成菊花包,上笼蒸熟即可。 特点:色白、暄软,馅心鲜美。
关于农学的书籍有哪些?
积累:古代主要农学著作
《汜胜之书》
西汉时期重要的农学著作,一般认为是世界现存最早的一部农书。主要内容包括耕作的基本原则、播种日期的选择、种子处理、个别作物的栽培、收获、留种和贮藏技术﹑区种法等。
《齐民要术》
大约成书于北魏末年,是杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作,也是世界农学史上最早的专著之一,是现存最早的一部完整的农书。该书记述了黄河流域下游地区,即今山西东南部、河北中南部、河南东北部和山东中北部的农业生产,盖述农、林、牧、渔、副等部门的生产技术知识。
《农桑辑要》
由元王朝司农司撰写的一部农业科学著作。孟祺、畅师文、苗好谦等参加编写及修订补充,成书于至元十年 (1273年)。选辑古代至元初农书的有关内容,对13世纪以前的农耕技术经验加以系统总结研究。
《王祯农书》
由元代农学家、农业机械学家王祯所著。它兼论北方农业技术和南方农业技术,在前人著作基础上,第一次对所谓的广义农业生产知识作了较全面系统的论述,提出农学的传统体系。元朝统治97年,时间虽不算很长,但却在我国农学史上留下了三部比较出色的农学著作:一是元建国初年司农司编写的《农桑辑要》,此后有《王祯农书》和《农桑衣食撮要》。三书中尤以《王祯农书》影响最大。
《农政全书》
成书于明朝万历年间,徐光启所著。《农政全书》按内容大致上可分为农政措施和农业技术两部分,而其中又贯穿着一个基本思想,即徐光启的治国治民的“农政”思想,这是《农政全书》不同于其他大型农书的特色之所在。
《授时通考》
清代官修的综合性农书。清乾隆二年(1737),由总裁鄂尔泰、张廷玉奉旨率词臣40余人,收集、辑录前人有关农事的文献记载,历时5年,于乾隆七年(1742)编成。书名中的“授时”出自《尚书·尧典》“历象日月星辰,敬授人时”,表示由朝廷“敬授民时”的意思。本书除辑录历代农书外,还征引了经、史、子、集中有关农事的记载达427种、插图512幅,其中有不少材料十分珍贵
文章来源:《北京农业》 网址: http://www.bjnyzz.cn/zonghexinwen/2022/1221/1700.html
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